Gebratenes Forellenfilet mit grünem Gemüse Rezept

Zutaten für Portionen

• Fisch:
• 2 Forellenfilets
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• Sauce:
• 1/16 l Weisswein
• 1,5 EL Rahm
• etwas Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Beilage:
• 1 Broccoli
• 2 Stangen Sellerie
• 1 Jungzwiebel
• 1/2 Zucchini
• 1 EL Sojasauce
• Salz
• Pfeffer
• Kartoffeln
• Salz
• Petersilie

Zubereitung

1. Die Forellenfilets mit einer Pinzette von den Gräten befreien, salzen und pfeffern. Tipp: Die Fischgräten spürt man leicht, wenn man mit dem Finger über das Forellenfilet-Fleisch streicht. Dann mit der Pinzette die Gräten herausziehen.
2. Die Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen, mit Petersilie würzen.
3. Das Gemüse klein schneiden, in einem Wok etwas Öl erhitzen und das Gemüse scharf anbraten.
4. Nun das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen und im Backrohr warm stellen.
5. In einer Pfanne wenig Butter erhitzen und die Forellenfilets an der Haut scharf anbraten.
6. Deckel schließen, Hitze reduzieren und ein paar Minuten garen. Umdrehen, kurz anbraten und warm stellen.
7. Den Bratensaft mit Weisswein aufgießen, salzen und pfeffern und etwas einkochen lassen.
8. Nun 1-2 EL Rahm einrühren, gut durchrühren, leicht erwärmen.
9. Mit etwas Zitronensaft abschmecken und servieren.