Gedämpfter Lachs mit Kartoffelspinat

Zutaten für Portionen

• 2 Lachsfilets
• 350 g Blattspinat
• 2 Kartoffeln
• Olivenöl
• 1/16 l Weißwein trocken
• 1/8 l Gemüsesuppe
• 1 Rosmarinzweig
• etwas Schafskäse
• Knoblauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Das Backrohr auf 150° vorheizen.
2. Die Kartoffeln kochen.
3. In einer Auflaufform die beiden Lachsfilets auf etwas Olivenöl geben.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Suppe bzw. Weisswein aufgießen.
5. Den Rosmarinzweig dazugeben, mit Alufolie abdecken und im Rohr etwa 40 Minuten dämpfen.
6. Den Blattspinat waschen und die großen Stiele entfernen.
7. In einen sehr großen Topf etwa 1 cm hoch Wasser geben und mit etwa 3 gehackten Knoblauchzehen zum Kochen bringen.
8. Den Blattspinat in den Topf geben und unter leichtem Rühren dünsten.
9. Das Wasser abgießen, die gekochten Kartoffel gestückelt dazu geben und mit etwas Schafkäse und Olivenöl würzen.