Lauwarmer Kohlsprossen Linsensalat mit Granatapfel Dressing

Zutaten für Portionen

• Salat
• 500 g Kohlsprossen (Rosenkohl) - aufgetaut oder frisch
• 400 g Linsen aus der Dose oder frisch siehe Tipp unten
• 1 Zwiebel rot
• 1 Stange Lauch
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• Granatapfel Dressing:
• 1 Stk. Granatapfel
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Essig nach Wahl
• 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• Salz
• Pfeffer
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung (45 Minuten)

1. Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und mit einem Backpapier auslegen
2. Strunkansätze von den Kohlsprossen sparsam entfernen, damit die Blätter zusammenhalten und dann halbieren.
3. Lauch in feine Streifen schneiden
4. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringen schneiden
5. Gemüse in eine Schüssel geben und mit Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen
6. Gemüse in den Backofen auf das Backpapier verteilen und 15-20 Minuten anrösten, mehrmals wenden
7. Für das Dressing: Granatapfel entkernen, mit Olivenöl, Ahornsirup, Essig, etwas Wasser, Salz und Pfeffer würzen
8. Das noch warme Gemüse rasch mit dem Dressing vermischen und anrichten