Leichtes Schinkenfleckerl Rezept (überbacken)

Zutaten für große Auflaufform

• 440 g Vollkornfleckerl oder ähnliche Vollkornnudeln
• 380 g Topfen mager
• 300 g Beinschinken oder ähnliche Sorte (in ca. 1 mm dicke Scheiben aufgeschnitten), mager
• 3 Eier
• Reibkäse fettarm
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Prise Muskatnuß
• 1 TL Majoran gerebelt
• 2 EL Petersilie frisch, gehackt
• Salz
• Pfeffer
• etwas Butter für die Auflaufform
• etwas Brösel für die Auflaufform

Zubereitung

1. Für die überbackenen Schinkenfleckerl, die Vollkornfleckerl in reichlich Salzwasser gut bissfest kochen, keinesfalls weichkochen!
2. Die Schinkenscheiben (am besten vom Fleischer ca. 1 mm dick aufschneiden lassen) in dickere Streifen schneiden und diese dann dritteln.
3. Den Topfen mit den 3 Eiern mit dem Mixer vermengen.
4. Die Topfen-Eier-Masse mit Knoblauch, Muskatnuß, Majoran, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
5. Die abgetropften Vollkornfleckerl etwas überkühlen lassen und mit der Topfen-Eier-Masse und der Petersilie vermengen.
6. Eine große Auflaufform mit Butter ausschmieren und mit Bröseln bestreuen.
7. Die Schinkenfleckerl Masse in die Auflaufform geben und glatt streichen.
8. Zuletzt mit etwas würzigem, fettarmen Reibkäse bestreuen.
9. Die Schinkenfleckerl ca. 30 Minuten im Rohr überbacken.