Tofu Zucchini Nudeln Rezept

Zutaten für Portionen

• 1/2 Zwiebel klein, rot
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Zucchini
• 200 g Tofu
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Schuß Essig
• 1 Schuß Sojasauce
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie frisch gehackt
• Schnittlauch

Zubereitung

1. Die Vollkornspaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
2. Die Zwiebel fein schneiden und in einem Topf in Öl glasig dünsten.
3. Den Tofu quer in dünne Scheiben schneiden.
4. Den Zucchini ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
5. Das Paprikapulver in den Topf geben und sofort mit Essig ablöschen.
6. Nun den Tofu anbraten.
7. Danach die Zucchini-Streifen dazugeben, kurz dünsten und mit Sojasauce würzen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräuter servieren.