Die Karotte ist ein unterschätztes, gesundes Gemüse

Die Karotte wird meist als Suppengemüse verkocht. Doch in diesem orangenen Gemüse steckt viel mehr Energie, als wir denken: Nicht nur das allseits bekannte Beta-Carotin, sondern vor allem auch Vitamin A.

Beta Carotin und Selen

Die Hasen wissen ganz genau, warum Sie gerne Karotten futtern: Das enthaltene Beta-Karotin bzw. Vitamin A schützt vor Infektionen und Krankheiten. Außerdem enthält die Karotte noch eine Menge an weiteren Superstoffen, wie zum Beispiel Selen. Selen ist eines der wichtigsten Spurenelemente für das Immunsystem. Mit satten 11 g Carotinoiden/100 g schützen Karotten Leber- und Hautzellen und sorgen für einen jugendlich strahlenden Teint. Aber: Die Karotte ist ein geiziges Gemüse. Sie gibt ihre Inhaltsstoffe nur ungern her. Um die Kraft der Karotte wirklich ausnutzen zu können, müssen wir folgende Tricks anwenden:

• Die Karotte am besten als Rohkost gut zerkleinern (z.B. raspeln) oder weichkochen.
• Die Karotte immer mit ein wenig Öl verzehren. Denn die Carotene sind fettlöslich und nur durch das Öl werden die Wirkstoffe freigesetzt.

Issgesund Karottentipps

Die optimale Lagerung von Karotten

Lagern Sie große Mengen Karotten in Kisten. Davor sollte sämtliche anhaftende Erde und das Grün kurz über den Ansatz entfernt werden. Für eine lange Lagerung schichtet man die Möhren abwechselnd mit Sand in Holzkisten. Kühl gelagert bleiben Karotten auch mehrere Tage im Kühlschrank frisch. Wichtig dafür: Das Gemüse unbedingt aus der Verpackung nehmen. Außerdem sollten Möhren niemals in der Nähe von Obst oder Tomaten gelagert werden, denn dann fault dieses Gemüse schneller.