Heringsschmaus Matjessalat Rezept

Zutaten für Portionen

• 250 - 300 g Matjesfilet
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 3 kleine Essiggurkerl
• 1/2 Paprika rot
• 1 Apfel sauer, z.B. Boskop
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel rot
• 1 Dose Mais
• 1 Dose Riesenbohnen rot
• 1 Zitrone
• 250 g Joghurt leicht
• 125 g Rahm
• 3 EL Mayonnaise fettarm
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Für den Heringsschmaus die Kartoffel kochen, schälen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
2. Das Gemüse putzen und alles in kleine Stücke schneiden.
3. Die Bohnen und den Mais abtropfen lassen.
4. Das Gemüse mit den Kartoffeln vermengen und in eine große Schüssel geben.
5. Die Matjesfilets abtropfen und in Stücke teilen.
6. Die Matjesfiletstücke in den Matjessalat geben und alles gute vermengen.
7. Die 1/2 Zitrone auspressen und den Matjessalat damit beträufeln.
8. Für die Marinade Joghurt, Majonnaise, Rahm, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
9. Den Heringsschmaus mit der Marinade vermengen.
10. Den Heringsschmaus (Matjessalat) mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
11. Den Matjessalat auf Tellern anrichten, mit Zitronenstücken garnieren und servieren.