Bärlauchpalatschinken mit Gemüse gefüllt

Bärlauchpalatschinke mit Gemüse gefüllt Ein Rezept von Sohyi Kim aus dem Buch "Geschmack verbindet"

Palatschinken einmal anders, lecker Grün vom Bärlauch und fein garniert mit knackigem Gemüse. Ein Rezept von Sohyi Kim aus dem neuen Buch "Geschmack verbindet". So gut kann moderne aber dennoch klassische Küche mit Sojasauce sein.

Zutaten für Portionen

Für die Palatschinken:
100 g Bärlauch
2 Eier
200 g Universalmehl
1 EL Sojasauce
2 EL Sonnenblumenöl
250 ml Sodawasser
Öl zum Braten
Für die Fülle:
300 g Saison-Mischgemüse z.B. Karotten, Zucchini, Lauch, Kraut, Brokkoli, Paprika
3 EL Sojasauce
Pfeffer
1 Knoblauchzehe gehackt
Olivenöl zum Braten
60 g Käse zum Überbacken

Zubereitung

Für die Bärlauchpalatschinkenmasse Bärlauch im Mixer fein pürieren.
Eier schaumig schlagen, Mehl, Sojasauce, Sonnenblumenöl und Sodawasser einrühren.
Die Bärlauchmasse dazumischen und in Öl dünn herausbraten.
Für die Fülle Gemüse waschen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Mit Sojasauce, Pfeffer, sowie Knoblauch abschmecken und kurz in Olivenöl anbraten.
Gemüse auf die Palatschinken legen, zuklappen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
5 Minuten bei 180° C im Backrohr überbacken.
Eventuell mit Salat servieren.