Eier Benedict mit Sauce Hollandaise auf Räucherlachs und getoastetem Weißbrot
Verwöhnen dich oder deine Liebsten mit diesen raffinierten Eiern Benedict, serviert auf geräuchertem Lachs und getoastetem Weißbrot, gekrönt von cremigen Sauce Hollandaise und begleitet von frischem Pflücksalat. Ein köstliches Frühstück oder Brunch, das du immer wieder gerne genießen wirst!
Eier Benedict sind ein zeitloser Klassiker, der besonders bei Frühstück und Brunch für Begeisterung sorgt. In dieser köstlichen Variation präsentieren wir dir das Gericht auf zarten Räucherlachs und knusprigem Weißbrot, abgerundet mit schmackhafter Sauce Hollandaise. Diese Sauce, deren Ursprung im 18. Jahrhundert in Frankreich liegt, ist eine Emulsion aus Butter, Eigelb und Zitronensaft und gilt als eine der fünf Grundsaucen der klassischen französischen Küche. Als besonderes Extra servieren wir dazu frischen Pflücksalat, der nicht nur für zusätzliche Farbe auf dem Teller sorgt, sondern auch zusätzliche wertvolle Vitalstoffe schenkt. Diese Kombination verspricht ein unvergessliches kulinarisches Highlight, das dich und Ihre Lieben begeistern wird.
Zutaten für Portionen
- 4 Scheiben Weißbrot oder Toastbrot
- 8 Scheiben Räucherlachs ca. 200 g
- 4 Stück Eier
- 150 g Butter
- 3 Stück Eigelb
- 1 TL Zitronensaft frisch gepresst
- Salz und Pfeffer
- 200 g Pflücksalat Rucola, Feldsalat oder Sprossen
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Balsamicoessig
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung (30 Minuten)
- Weißbrot toasten: Die Weißbrotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten goldbraun rösten. Anschließend auf vier Tellern verteilen.
- Räucherlachs anrichten: Je zwei Scheiben Räucherlachs auf jede getoastete Brotscheibe legen.
- Eier pochieren: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Weißweinessig hinzufügen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert. Die Eier einzeln in eine Schüssel aufschlagen. Das Wasser im Topf vorsichtig umrühren, um einen Strudel zu erzeugen, und ein Ei vorsichtig in die Mitte gleiten lassen. Das Ei ca. 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist, aber das Eigelb noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Diesen Vorgang für die restlichen Eier wiederholen.
- Während die Eier pochiert werden, den Pflücksalat zubereiten: Den Pflücksalat waschen, trocken schleudern und in eine große Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat träufeln. Den Salat vorsichtig vermengen, bis alle Blätter gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
- Sauce Hollandaise zubereiten: Die Butter in einem kleinen Topf behutsam schmelzen und leicht abkühlen lassen. In einer hitzebeständigen Schüssel das Eigelb, 1 EL kaltes Wasser und Zitronensaft verrühren. Die Schüssel über ein heißes Wasserbad stellen und die Eigelbmischung vorsichtig erwärmen, ohne dass sie stockt. Anschließend die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zur Eigelbmischung geben, bis eine cremige Sauce entsteht. Danach, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eier Benedict zusammenstellen: Die pochierten Eier vorsichtig auf den Räucherlachs legen und mit der Sauce Hollandaise übergießen.
- Servieren: Die Eier Benedict mit einer Portion Pflücksalat auf den Tellern anrichten und sofort servieren und genießen. Dazu passen frische Kräuter wie Dill oder Petersilie und eine Tasse Kaffee oder Tee.
Weitere interessante Artikel