Heilbutt im Kürbisbett

Zutaten für Portionen

• 500 g Muskatkürbis
• 400 g Heilbutt-Filet oder anderes Filet
• 1/16 L Weißwein
• 1 Zitrone
• 1/2 Orange
• Olivenöl
• Sojasauce
• Salz
• Pfeffer
• Koriander

Zubereitung

1. Den Muskatkürbis halbieren, entkernen und die Schale entfernen.
2. Das Kürbisfleisch in ca. 3-4 mm dünne Scheiben schneiden (z.B. mit der Brotschneidemaschine, Vorsicht Finger!)
3. In einer großen, flachen Pfanne 1 EL Olivenöl verteilen und die Kürbisscheiben in die Pfanne schichten. (Griff der Pfanne muss hitzebeständig sein.)
4. Die Zitrone auspressen und die Hälfte des Saftes über den Kürbis geben, Salzen, Pfeffern und mit einer Brise Korianderpulver würzen.
5. Mit Weißwein aufgießen und mit ein wenig Sojasauce und Olivenöl überträufeln.
6. Die Pfanne für 10 Minuten ins Backrohr bei 180° (Ober-Unterhitze) schieben.
7. Den Fisch mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
8. Nach 10 Minuten den Kürbis aus dem Rohr nehmen, den Fisch aufs Kürbisbett legen und die Pfanne für weitere 20 Minuten ins Rohr geben.
9. Während des Garens im Ofen 2 bis 3-mal den Saft über den Fisch gießen.
10. Dazu kann man Polenta oder auch Reis servieren.