Zartweizen Auberginenauflauf Rezept

Zutaten für Portionnen

• 1 Becher Zartweizen (ca. 120 g vorgekocht, z.B. Ebly)
• 1 Aubergine Melanzani
• 1 Zucchini
• 4 Tomate
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Tomaten passiert
• Käse fettarm, gerieben
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Zartweizen laut Packungsanleitung zubereiten.
2. Die Auberginen, Zucchini und Tomaten würfeln.
3. Das geschnittene Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
4. Die passierten Tomaten unterrühren, den Knoblauch ebenso.
5. Ein Schuss Balsamicoessig, Salz und Peffer dazu.
6. Das Gemüse ca. 15 Minuten zu einer Sauce köcheln lassen.
7. Die Sauce mit frischen Kräutern abschmecken (Basilikum, Petersilie)
8. Den Zartweizen unter die Sauce heben.
9. Die ganze Masse in eine Auflaufform schichten und mit Käse bestreuen.
10. Nun für 30 Minuten bei 170° C ins Rohr.